食品中酚類抗氧化劑測定方法（氣相色譜法）
一、產品簡介
抗氧化劑能阻止和推遲食品氧化變質，提高食品穩定性和延長貯存期的食品添加劑，目前常用的人工合成的酚類抗氧化劑有：丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TSHQ)、沒食子酸丙酯(PG)等，主要用于油脂及油脂食品中，可以延緩該類食品的氧化變質，長期過量食用含該類氧化劑的食品，會對身體有較大的毒副作用，對人體肝、脾、肺等均有不利影響，因此，各國都規定了該類物質的使用*。滕州中科譜分析儀器有限公司提供的GC-2020氣相色譜儀，可一次完成BHA、BHT、TBHQ、PG等四種抗氧化劑的檢測。該方法具有較好的精密度和準確度，且節約了分析周期。
二、產品配置
GC-2020氣相色譜儀（FID氫火焰檢測器+毛細管系統+九級程升）    1臺
毛細管柱 30m*0.32mm*1.0um    1支
GC2020反控色譜工作站    1套
空氣、氮氣、氫氣發生器或鋼瓶    1套
電腦打印機自配    1臺
標準品：BHA、BHT、TBHQ、PG標準液
三、分析條件
柱溫：170℃(5min)一240℃(5min)；進樣口溫度：250℃，檢測器溫度：250℃，進樣量：2ul，分流比20：1
四、BHA、BHT、TBHQ、PG標準液的制備
準確稱取BHA、BHT、TBHQ、PG各0.1g混合后用乙酸丁酯溶解，定容至10Oml容量瓶中，此液為
1mg/mL。然后稀釋成標準系列標準液：0．50mg/mL、0．1Omg/mL、0.05mg/mL、0.01mg/mL。
四種抗氧化劑標準品的分離色譜圖見圖1

五、結論總結
食品中酚類抗氧化劑測定方法（氣相色譜法）具有操作過程簡便，不需要先進行脂肪提取，減少中間步驟，回收率高，一次性提取可以同時測定四種抗氧化劑，這是其它方法不能比擬的，線性范圍寬、其低檢測量、方法的精密度和準確度均能滿足實際分析的要求，是測定各種食品中抗氧化劑含量的優選方法。